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泰國料理





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泰式食尚風，啟動您的味覺饗宴！
美斯樂來的獨臂主廚為你獻上最正統的泰國菜——
羅萬子、檸檬的果酸味，香茅、南薑、檸檬葉香氣的紅咖哩、辣椒膏……是喜歡酸辣口感的你，不可錯過的味覺饗宴。本書分為涼拌篇、熱炒篇、清蒸＆湯煲篇、炸酥篇、飯麵篇、甜點篇，還為讀者貼心所整理的食材取得地點；讓您在家輕鬆料理出泰式風味十足的佳餚。 熱情推薦焦志方(美食節目主持人)、蔡季芳、柯俊年（烹飪名廚）作者簡介郭興忠
1977年出生於泰國北部美斯樂，由於先天左手手掌及手肘殘缺，因此有「獨臂刀王」之稱。
13歲來台灣，16歲進入湄南小鎮泰式餐廳從學徒做起，定期回到泰國學習正統泰國菜；一步一腳印晉升至湄南小鎮總廚，2004年7月起兼任蘭花與象行政主廚至今，最拿手的是熱炒類，尤其是咖哩螃蟹。




新聞分享



防檢局昨(7)日表示，雲林縣動植物防疫所（雲林防疫所）今年2月1日至3日分別接獲該縣虎尾鎮1火雞場、臺西鄉及麥寮鄉各1土雞場業者通報(皆為非開放式禽舍)，場內有異常死亡情形，隨即赴現場執行移動管制並採檢送驗。行政院農業委員會家畜衛生試驗所通知，分別於3日至5日確診前揭禽場都罹染H5N2亞型高病原性禽流感(簡稱HPAI)，雲林防疫所即於4日至6日間，依標準作業程序執行防疫處置，撲殺清除前揭3場計31,817隻（虎尾鄉2,343隻68日齡火雞、臺西鄉7,460隻11周齡紅羽土雞，及麥寮鄉22,014隻紅羽土雞與皇金雞），以降低疫病傳播風險。該等禽場屬主動通報疫情，因此，其撲殺的家禽可獲得補償。本年度共確診13場高病原性禽流感案例，計撲殺127,792隻家禽，疫情與去年同期相當。

防檢局說明，韓國及日本禽場H5N6亞型HPAI疫情仍持續發生，自105年11月迄今短短3個月，已分別撲殺約3千381萬隻及約140萬隻家禽，且我國於2月5日確診花蓮縣田間拾獲1死亡幼鵝感染H5N6亞型HPAI，該病毒株與日、韓之病毒部分核酸序列具有極高相似度。臺灣位在候鳥遷徙路徑，新亞型病毒入侵的風險甚高，且正值禽流感好發季節，疫病傳播風險不容小覷。防檢局提醒業者，在此高風險期間，務必加強禽舍防鳥設施，避免家禽與候(野)鳥接觸，同時落實門禁管制，儘可能減少外界人車進入場內，進出禽場的時候，所有人員都要更換衣鞋，且各式車輛、箱籠、器具等進出，也須經過徹底消毒，以提升場內自主防疫功能，有效避免禽流感透過不同媒介傳播，並降低新病毒入侵及散播風險。

防檢局指出，為儘早發現可疑案例，即時處置，降低疫情傳播風險，該局呼籲養禽業者若發現飼養家禽出現異常情形，包含死亡率增加或飲水量、攝食量、產蛋率下降時，應立即主動通報所在地動物防疫機關協助檢診，釐清可能原因，若經確診為HPAI，其撲殺家禽可獲得補償，同時也可以避免病毒傳播至產銷環境中，而造成產業衝擊。倘未依規定通報疑似案例，經確診為HPAI，其撲殺家禽不予補償，且依動物傳染病防治條例第43條規定，處新臺幣5萬元以上100萬元以下罰鍰，請業者務必留意，以免得不償失。



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